牛肉炖土豆怎么炖好吃又烂？在家怎么做出好吃又美味的牛肉炖土豆

在家怎么做出好吃又美味的牛肉炖土豆

牛肉炖土豆是一道非常受欢迎的家常菜，它的关键在于牛肉的选材、炖煮的火候以及调味的平衡。以下是一份详细的做法，帮助你在家做出好吃又美味的牛肉炖土豆。

材料准备：

牛肉：500克（推荐使用牛腩或者牛肋条，肉质较为适合炖煮）

土豆：3-4个中等大小

胡萝卜：1根（可选，增加菜肴颜色和营养）

洋葱：1个

姜：几片

大蒜：几瓣

青椒或红椒：1个（可选，增加菜肴颜色）

八角：2-3颗

香叶：2-3片

花椒：适量

盐：适量

黑胡椒粉：适量

酱油：适量

料酒：适量

清水：足够覆盖牛肉

做法步骤：

牛肉处理：将牛肉清洗干净，切成块状。将牛肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净，备用。

蔬菜准备：土豆去皮切块，胡萝卜去皮切片，洋葱切块，姜切片，大蒜拍碎。

炒香调料：锅中加入少量油，加热后放入姜片、大蒜、八角、香叶和花椒，炒出香味。

炖牛肉：将处理好的牛肉块放入锅中，翻炒至表面变色，加入适量的酱油、料酒，继续翻炒均匀。

加水炖煮：加入足够的清水，水量要能够覆盖牛肉。大火烧开后转小火，慢慢炖煮1-2小时，直到牛肉变得软烂。

加入蔬菜：当牛肉炖到差不多软烂时，加入土豆块、胡萝卜片和洋葱块，继续炖煮。

调味：根据个人口味加入适量的盐和黑胡椒粉，调整味道。

收汁：待土豆和胡萝卜煮熟后，可以适当开大火收汁，使汤汁浓郁，菜品更加美味。

出锅：可以加入青椒或红椒丝增加颜色，炖煮几分钟后即可出锅。

小贴士：

牛肉选择带有一定脂肪的部位，炖煮后更加鲜美。

焯水是为了去除牛肉的腥味和杂质，不可省略。

炖牛肉时，使用小火可以使牛肉更加入味和嫩滑。

土豆不宜切得太小，以免炖煮过程中煮烂。

收汁时注意火候，防止烧干。

按照以上步骤，你可以在家制作出一道香气四溢、肉质酥烂、土豆软糯的牛肉炖土豆。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时候享用。

牛肉炖土豆怎么做又烂又好吃一起来看看吧!

用料主料：牛腩 500克配料土豆 3个调味料：食用油适量花椒 20粒大葱段一节姜 3片蒜 4瓣八角 1个草果 1个桂皮 1小块香叶 2片干红辣椒 2个黄酒或料酒 1匙生抽 1匙老抽 1匙蚝油 1匙冰糖 3粒盐适量厨具及其它：高压锅 1个热水适量做法步骤

1、牛腩清泡半小时后用清水反复洗净，切块备用。

2、士豆滚刀切块后用清水清泡，以免氧化。

3、备好炖牛腩的所有调味料。

4、锅中放入适量的油，油热后放入花椒粒炸香。

5、放入牛腩翻炒。

6、放入1匙料酒或黄酒，炒制肉变色，锅中无水份。

7、放入葱姜蒜翻炒。

8、放入香料和冰糖翻炒。

9、放入其它调味料翻炒。

10、放入没过牛腩的热水，煮开后盛出。

11、隔水入高压锅，水开上气后，中小火压制30分钟关火。（气阀落下开盖）

12、牛腩倒入锅中加入土豆，加入适量的盐，中火盖盖煮15分钟。

13、开盖，大火收汁，出锅。

14、撒少许葱花，增加色感。

小贴士

1.牛腩不用焯水。 2.中途用高压锅，牛腩更加软烂。