清蒸石斑鱼是哪个地方的菜，清蒸石斑鱼是哪里的菜

清蒸石斑鱼是哪里的菜***清蒸石斑鱼是哪个地方的菜***

“清蒸石斑鱼”是粤菜及浙菜中的一道。清蒸石斑鱼是很出名的一道菜，清蒸的做法可以地保持石斑鱼的营养。

清蒸石斑鱼是哪个地方的菜

“清蒸石斑鱼”是粤菜及浙菜中的一道。“石斑鱼”，肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以限度的保持石斑鱼的营养。

石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实、无肌间刺，味鲜美。常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜，也可制肉丸、肉馅等。代表菜式有清蒸石斑鱼。

石斑鱼是名贵海鲜品之一。按形状及皮上颜色斑纹而分，有老鼠斑、红斑、青斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、什斑、黄钉等几种。前三种为上乘。为了保持其肉质嫩滑鲜美的特色，大都用于清蒸。而且蒸法十分讲究。

该菜品不肥不腻、酸甜可口、骨肉易离、皮爽肉滑。石斑鱼蛋白质的含量高，脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素;具有健脾、的药用价值。

做法很简单，取石斑鱼一条，重400—500克，而尤以蓝星石斑为佳。将石斑鱼剖膛洗净，去除水分后，将石斑鱼装入盘底垫好几根葱段的盘中，鱼身上放上切好的姜丝。待蒸锅中的水烧开后将鱼盘放入蒸笼中，以猛火烧蒸5—6分钟出锅，同时，拣掉葱段。将洗净的香菜淋上适量生抽酱油，再将烧热后的花生油洒于石斑鱼的鱼体上面，即可将清蒸鱼上桌了。

清蒸石斑鱼的钙、磷以及各种维生素。石斑鱼每100克鱼肉含蛋白质17.7克，脂肪却只有1.7克，而且，它还含有丰富的钙、磷、铁、硒和维生素等营养成分。

因为吃起来味道还有些像鸡肉，石斑鱼因此又有海鸡鱼的美称。鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

而且石斑鱼还富含维生素A，这是种天然抗氧化剂，能延缓我们皮肤的衰老哦，所以石斑鱼又被称为美容鱼。

石斑鱼的蛋白质大多为优质氨基酸构成，这些氨基酸有助于我们脑细胞的滋养和生长，所以食用石斑鱼有很好的补脑作用。而且丰富的蛋白质除了能给我们补充能量以外，还能促进我们肌肉的生长和维护，想成为型男吗吃鱼吧。

清蒸石斑鱼是哪个地方的菜(清蒸石斑鱼是什么地方的菜)

石斑鱼，因其肉质洁白且鲜美如鸡，又被誉为“鸡鱼”。这种美味的海鲜大多产自舟山东面沿海一带。其独特的口感和营养价值使得清蒸石斑鱼成为广东和浙江地区的名菜，同时属于粤菜及浙菜。

清蒸石斑鱼旨在最大限度地保留石斑鱼的原始鲜美。如何制作呢？让我们一同探究。

清蒸石斑鱼的制作方法

做法一：

食材：

石斑鱼1条、葱丝20克、姜丝20克、精盐5克、芝麻油0.5克、豉油皇汁60克、花生油适量。

步骤：

1.将石斑鱼拍晕，略烫后过冷水，清理鱼鳞，并从肛门处开刀，取出鱼鳃和内脏。

2.用盐均匀抹遍鱼身，放在长盘上，撒上姜丝，淋上花生油，入蒸笼。

3.与豉油皇汁一同蒸约8分钟至熟，取出后撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可。

做法二：

食材：

石斑鱼400克、食盐1/2茶匙、小葱1棵、蒸鱼豉油1汤匙、植物油适量。

步骤：

1.处理干净的鲜活石斑鱼，用少许盐腌制。

2.姜片垫底，摆上鱼，入锅蒸5分钟左右。

3.取出后撒葱丝，浇上烧热的植物油和蒸鱼豉油。

清蒸石斑鱼不仅是一道美味的佳肴，更是一道凝聚了粤菜与浙菜精华的代表性菜品。其营养价值丰富，含有蛋白质、维生素A、D，以及钙、磷、钾等矿物质，是一种低脂肪、高蛋白的食用鱼。其口感鲜嫩，让人回味无穷。